Conocimiento experto en la UB

Alimentación

ANÀLISI D’ALIMENTS

Nutricional i organolèptic

  • Composició i valor nutritiu dels aliments.
  • Valor nutritiu dels aliments.
  • Avaluació nutricional i anàlisi de la ingesta alimentària.
  • Recerca en nutrició aplicada.
  • Qualitat nutricional i tecnologia dels lípids.
  • Anàlisi de polifenols en aliments i mostres biològiques.
  • Aromes i factors de qualitat d’aliments i begudes.

Anàlisi fisicoquímic i biològic

  • Anàlisi i control de components i fraccions dels aliments.
  • Identificació d’additius i detecció de contaminants químics i biològics.
  • Identificació de microorganismes (virus, paràsits, bacteris, prions) en els aliments.
  • Mesures de radioactivitat en aigua, aliments, biota, sòls i sediments (acreditació ENAC 520LI/1117).

SALUT

Aliments funcionals

  • Nous aliments, ingredients funcionals, disseny i innovació.
  • Propietats dels aliments i la seva relació amb la salut.
  • Aliments funcionals i enriquits: aspectes nutricionals, formulació i estabilitat de productes alimentaris.
  • Models animals de cultius cel·lulars per a l’estudi d’aliments funcionals i de suplements.
  • Biodisponibilitat de nutrients.
  • Interaccions entre aliments i medicaments.
  • Autoimmunitat i tolerància.

Seguretat alimentària

  • Avaluació de la seguretat alimentària: química i biològica.
  • Toxicologia experimental aplicada.
  • Determinació de contaminants alimentaris.
  • Avaluació de risc sanitari d’aliments.
  • Toxicitat alimentària i avaluació de contaminants en l’alimentació humana.
  • Resolució de problemes relacionats amb l’anàlisi i control de contaminants.
  • Avaluació de riscos per a la salut pública; riscos toxicològics i letalitat.
  • Inactivació i eliminació de virus.

Sanitat

  • Obesitat, trastorns i malalties relacionades amb l’alimentació.
  • Efectes de la dieta sobre les funcions corporals i la prevenció de malalties.
  • Disseny i modelatge de fàrmacs assistits per ordinador.
  • Molècules d’activació leucòcits: models in vitro i in vivo.
  • Utilització d’organismes per a l’obtenció de productes de valor terapèutic, diagnòstic, alimentari i industrial.
  • Antioxidants naturals: polifenols. Consum i taules de composició de polifenols.
  • Metabolòmica: polifenols i salut.
  • Fàrmacs antiobesitat-Oleil-estrona.
  • Estudis clínics i epidemiològics.
  • Biodisponibilitat de nutrients.
  • Interaccions entre aliments i medicaments.

FISIOLOGIA

  • Metabolisme i endocrinologia del teixit adipós.
  • Mecanismes de control de control de pes corporal i malalties associades.
  • Metabolisme en els mamífers.
  • Fisiologia i fisiopatologia nutricionals.
  • Fisiologia digestiva i adaptacions nutricionals.
  • Absorció i metabolisme intestinal de nutrients.
  • Regulació de la funció barrera de l’epiteli intestinal.
  • Efecte del contingut de la dieta sobre la ultraestructura de l’epiteli intestinal.
  • Fisiologia de l’exercici i hipòxia cel·lular i metabolisme en els peixos.
  • Endocrinologia comparada en els vertebrats.
  • Ferro i processos neurodegeneratius.

TECNOLOGIES DE PRODUCCIÓ

  • Indicadors de qualitat i la seva relació amb sistemes i tecnologies de producció.
  • Estudis de viabilitat de processos de la indústria alimentària.
  • Formulació, processat i caracterització de sistemes dispersos d’aplicació en la indústria alimentària.
  • Optimització de l’ús de cultius iniciadors per a la producció d’aliments fermentats.
  • Tecnologies per a la prevenció i el control de la formació d’agents tòxics dels aliments.
  • Gestió ecològica de sistemes agraris. Agroecologia.
  • Determinació de composició i propietats dels materials.
  • Tècniques de Difracció de raigs-x i microscòpia electrònica de transmissió.
  • Anàlisi de components en envasos alimentaris.
  • Tractament de purins per digestió anaeròbica i post-tractament en SBR.

ASPECTES SOCIOECONÒMICS

Comportament del consumidor

  • Estudis de consum i comportaments alimentaris.
  • Percepció i representacions socials de l’alimentació.
  • Percepció social dels riscos de l’alimentació.
  • Comportament i consum: antropologia, economia i sociologia de l’alimentació; psicologia del consum; gastronomia; epidemiologia nutricional, educació alimentària.

Economia i normativa

  • Anàlisi de l’evolució del sector.
  • Adaptació de l’estratègia de negoci a diferents realitats econòmiques.
  • Aspectes normatius dels aliments funcionals i enriquits.
  • Instruments econòmics i legals.
Comparte esta entrada: