Conocimiento experto en la UB

ANÀLISI D’ALIMENTS

Nutricional i organolèptic

• Composició i valor nutritiu dels aliments.
• Valor nutritiu dels aliments.
• Avaluació nutricional i anàlisi de la ingesta alimentària.
• Recerca en nutrició aplicada.
• Qualitat nutricional i tecnologia dels lípids.
• Anàlisi de polifenols en aliments i mostres biològiques.
• Aromes i factors de qualitat d’aliments i begudes.

Anàlisi fisicoquímic i biològic

• Anàlisi i control de components i fraccions dels aliments.
• Identificació d’additius i detecció de contaminants químics i biològics.
• Identificació de microorganismes (virus, paràsits, bacteris, prions) en els aliments.
• Mesures de radioactivitat en aigua, aliments, biota, sòls i sediments (acreditació ENAC 520LI/1117).

SALUT

Aliments funcionals

• Nous aliments, ingredients funcionals, disseny i innovació.
• Propietats dels aliments i la seva relació amb la salut.
• Aliments funcionals i enriquits: aspectes nutricionals, formulació i estabilitat de productes alimentaris.
• Models animals de cultius cel·lulars per a l’estudi d’aliments funcionals i de suplements.
• Biodisponibilitat de nutrients.
• Interaccions entre aliments i medicaments.
• Autoimmunitat i tolerància.

Seguretat alimentària

• Avaluació de la seguretat alimentària: química i biològica.
• Toxicologia experimental aplicada.
• Determinació de contaminants alimentaris.
• Avaluació de risc sanitari d’aliments.
• Toxicitat alimentària i avaluació de contaminants en l’alimentació humana.
• Resolució de problemes relacionats amb l’anàlisi i control de contaminants.
• Avaluació de riscos per a la salut pública; riscos toxicològics i letalitat.
• Inactivació i eliminació de virus.

Sanitat

• Obesitat, trastorns i malalties relacionades amb l’alimentació.
• Efectes de la dieta sobre les funcions corporals i la prevenció de malalties.
• Disseny i modelatge de fàrmacs assistits per ordinador.
• Molècules d’activació leucòcits: models in vitro i in vivo.
• Utilització d’organismes per a l’obtenció de productes de valor terapèutic, diagnòstic, alimentari i industrial.
• Antioxidants naturals: polifenols. Consum i taules de composició de polifenols.
• Metabolòmica: polifenols i salut.
• Fàrmacs antiobesitat-Oleil-estrona.
• Estudis clínics i epidemiològics.
• Biodisponibilitat de nutrients.
• Interaccions entre aliments i medicaments.

FISIOLOGIA

• Metabolisme i endocrinologia del teixit adipós.
• Mecanismes de control de control de pes corporal i malalties associades.
• Metabolisme en els mamífers.
• Fisiologia i fisiopatologia nutricionals.
• Fisiologia digestiva i adaptacions nutricionals.
• Absorció i metabolisme intestinal de nutrients.
• Regulació de la funció barrera de l’epiteli intestinal.
• Efecte del contingut de la dieta sobre la ultraestructura de l’epiteli intestinal.
• Fisiologia de l’exercici i hipòxia cel·lular i metabolisme en els peixos.
• Endocrinologia comparada en els vertebrats.
• Ferro i processos neurodegeneratius.

TECNOLOGIES DE PRODUCCIÓ

• Indicadors de qualitat i la seva relació amb sistemes i tecnologies de producció.
• Estudis de viabilitat de processos de la indústria alimentària.
• Formulació, processat i caracterització de sistemes dispersos d’aplicació en la indústria alimentària.
• Optimització de l’ús de cultius iniciadors per a la producció d’aliments fermentats.
• Tecnologies per a la prevenció i el control de la formació d’agents tòxics dels aliments.
• Gestió ecològica de sistemes agraris. Agroecologia.
• Determinació de composició i propietats dels materials.
• Tècniques de Difracció de raigs-x i microscòpia electrònica de transmissió.
• Anàlisi de components en envasos alimentaris.
• Tractament de purins per digestió anaeròbica i post-tractament en SBR.

ASPECTES SOCIOECONÒMICS

Comportament del consumidor

• Estudis de consum i comportaments alimentaris.
• Percepció i representacions socials de l’alimentació.
• Percepció social dels riscos de l’alimentació.
• Comportament i consum: antropologia, economia i sociologia de l’alimentació; psicologia del consum; gastronomia; epidemiologia nutricional, educació alimentària.

Economia i normativa

• Anàlisi de l’evolució del sector.
• Adaptació de l’estratègia de negoci a diferents realitats econòmiques.
• Aspectes normatius dels aliments funcionals i enriquits.
• Instruments econòmics i legals.