La Universidad de Barcelona ha galardonado con el Premio Antoni Caparr\u00f3s a la Dra. Carmen Vidal Carou, catedr\u00e1tica de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la UB y jefa del Grupo de Investigaci\u00f3n en Aminas y Poliaminas Bioactivas de los Alimentos, por haber desarrollado un producto innovador de origen vegetal para el tratamiento complementario de la intolerancia a la histamina, un desorden que se estima que afecta a alrededor de un 1% de la poblaci\u00f3n en todas partes del mundo. El premio lo otorgan el Consejo Social de la UB y la Fundaci\u00f3n Bosch i Gimpera.<\/p>\n
La intolerancia a la histamina \u2014una mol\u00e9cula que se encuentra de forma natural en el organismo\u2014 es una patolog\u00eda causada sobre todo por un d\u00e9ficit en la actividad de la diamino oxidasa (DAO), una enzima que se encarga de degradar la histamina en los intestinos. Si este proceso no funciona correctamente se desarrolla un amplio abanico de s\u00edntomas que pueden ser gastrointestinales o bien estre\u00f1imiento, taquicardia, rinitis o enrojecimiento cut\u00e1neo.<\/p>\n
La principal estrategia para evitar la aparici\u00f3n de estos s\u00edntomas es seguir una dieta baja en histamina, pero desde hace a\u00f1os tambi\u00e9n se utiliza una enzima DAO ex\u00f3geno como tratamiento complementario para potenciar la capacidad intestinal de degradar la histamina. En el proyecto premiado, los investigadores de la UB han desarrollado un nuevo ingrediente derivado de brotes de legumbres -en concreto, germinados de guisante liofilizados- capaz de degradar la histamina. Este producto es tanto o m\u00e1s eficaz que el tratamiento basado en el extracto proteico de ri\u00f1\u00f3n porcino que se utiliza en la actualidad.<\/p>\n
Una alternativa m\u00e1s eficiente y sostenible<\/strong><\/p>\n El nuevo producto permite ofrecer una alternativa vegetal para personas que tienen intolerancia a la histamina, lo que ampl\u00eda las opciones diet\u00e9ticas disponibles, especialmente para personas vegetarianas, veganas o con restricciones religiosas en lo que se refiere al consumo de alimentos derivados del cerdo.<\/p>\n Adem\u00e1s, la obtenci\u00f3n de esta enzima vegetal es m\u00e1s sostenible y productivamente eficiente comparada con la del enzima a partir de ri\u00f1\u00f3n porcino, lo que contribuye a la reducci\u00f3n de costes y sostenibilidad medioambiental del nuevo producto.<\/p>\n Un producto ya en el mercado<\/strong><\/p>\n La tecnolog\u00eda ya se ha transferido a la empresa DR Healthcare Espa\u00f1a, SLU (empresa filial de la multinacional AB Foods Ingredients), que la ha comercializado como complemento alimenticio. A pesar de este \u00e9xito, el impacto del proyecto no termina aqu\u00ed, ya que la empresa estudia la posibilidad de instalar una nueva planta de I+D+i en el Campus de la Alimentaci\u00f3n de Torribera de la UB , espec\u00edficamente enfocada a este ingrediente activo. Esto generar\u00e1 nuevos puestos de trabajo y fomentar\u00e1 no s\u00f3lo que se desarrollen nuevos proyectos cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicos, sino tambi\u00e9n el crecimiento econ\u00f3mico local.<\/p>\n Por ahora, ya trav\u00e9s de un proyecto colaborativo con la empresa, los investigadores est\u00e1n validando la eficacia cl\u00ednica de este ingrediente mediante un estudio de intervenci\u00f3n prospectivo, unic\u00e9ntrico, doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo, realizado en colaboraci\u00f3n con un grupo de investigaci\u00f3n del Hospital Cl\u00ednic de Barcelona liderado por el doctor Ramon Estruch y la doctora Rosa Casas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Universidad de Barcelona ha galardonado con el Premio Antoni Caparr\u00f3s a la Dra. Carmen Vidal Carou, catedr\u00e1tica de Nutrici\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20756,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-20683","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20683"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20683\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20685,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20683\/revisions\/20685"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fbg.ub.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}