La FBG ha obtenido una ayuda por valor de 20.000 euros para el proyecto \u201cDesarrollo de RIPLESS, un producto comercial para prevenir el deterioro de la fruta de hueso durante la post-cosecha\u201d, del Dr. Sergi Munn\u00e9, del Departamento de Biolog\u00eda Evolutiva, Ecolog\u00eda y Ciencias de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad de Barcelona (UB).<\/p>\n
Seg\u00fan los \u00faltimos datos estad\u00edsticos de las Naciones Unidas, m\u00e1s del 50% de la poblaci\u00f3n mundial vive en zonas urbanas, un dato que se prev\u00e9 que aumentar\u00e1 hasta un 68% en 2050. Con la actual migraci\u00f3n de personas hacia las ciudades se ha establecido una fuerte desconexi\u00f3n con el entorno agr\u00edcola, donde se encuentra la fuente primaria de producci\u00f3n de alimentos. Esto comporta que haya un aumento tanto de la distancia que hay como del tiempo que transcurre entre la producci\u00f3n en los campos y el consumo de los productos en los hogares. Por esta raz\u00f3n, en muchos casos la fruta se cosecha precozmente para que tenga una vida \u00fatil m\u00e1s larga, y ello provoca que la fruta tenga una apariencia aceptable en el momento de la distribuci\u00f3n pero que no sea de buena calidad, es decir, que no tenga buen gusto, aromas ni propiedades nutricionales, ya que la maduraci\u00f3n se ha producido fuera del \u00e1rbol.<\/p>\n
La fruta de hueso, que incluye los albaricoques, las nectarinas, las ciruelas, los melocotones y las cerezas, es un ejemplo de fruta muy perecedera y con una estacionalidad muy marcada que determina un consumo r\u00e1pido. La p\u00e9rdida de calidad en la fruta de hueso durante la post-cosecha se relaciona con una p\u00e9rdida de turgencia, sabor y aroma, que provoca una p\u00e9rdida de aceptaci\u00f3n en el mercado. Actualmente existen varias t\u00e9cnicas para mejorar la vida \u00fatil de las frutas. Una de las m\u00e1s utilizadas es mantenerlas en condiciones de fr\u00edo en c\u00e1maras durante su almacenamiento, transporte y suministro. El principal problema es que la fruta de hueso es muy susceptible al estr\u00e9s por fr\u00edo en la post-cosecha. Una alternativa a este m\u00e9todo es la aplicaci\u00f3n de embalajes con atm\u00f3sfera modificada, pero el hecho de que la mayor\u00eda de atm\u00f3sferas modificadas se apliquen en envases de pl\u00e1stico comporta un consumo innecesario de este material, con un impacto ambiental igual o superior al que supone el despilfarro de la fruta. Por otra parte, como alternativa libre de pl\u00e1sticos tambi\u00e9n se ha usado el revestimiento de la fruta sana con una capa semipermeable. Por desgracia, algunos de estos revestimientos han sido considerados nocivos para los consumidores, y esto los ha hecho evolucionar hacia los revestimientos comestibles. Sin embargo, la utilizaci\u00f3n de estos productos todav\u00eda no es una realidad, porque algunos de ellos modifican el sabor de la fruta y requieren tecnolog\u00eda y m\u00e1quinas adicionales para su utilizaci\u00f3n.<\/p>\n
Es por ello que el principal objetivo de este proyecto es testar y desarrollar un producto a base de antioxidantes naturales que sea f\u00e1cil de aplicar para una gran variedad de consumidores, sin necesidad de maquinaria complementaria, y que permita prevenir el deterioro de la fruta de hueso durante la post-cosecha para evitar el desperdicio de la fruta. El desarrollo de este producto tendr\u00eda por lo tanto una gran repercusi\u00f3n tanto desde el punto de vista econ\u00f3mico y social como desde el punto de vista medioambiental, sobre todo teniendo en cuenta el marco del cambio global, que hace que haya que aprovechar al m\u00e1ximo los recursos de que se dispone para asegurar el abastecimiento de comida seguro y saludable a toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
El proyecto, con n\u00famero de expediente 2019-LLAV-00022, ha sido otorgado por la AGAUR en la modalidad \u201cAyudas Semilla para proyectos innovadores con potencial de incorporaci\u00f3n al sector productivo\u201d, y est\u00e1 financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional de la Uni\u00f3n Europea en el marco del programa operativo FEDER de Catalunya 2014-2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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